Ravioles de queso de cabra con crema de lemongrass

Ingredientes:

Para el relleno: 

-160 g de queso de cabra rallado 

-Hojas de masa fresca 

-½ litro de crema 

-2 cucharadas de lemongrass picado

-3 cucharadas de tomates secos, hidratados en aceite y picados 

-1 cucharada de menta fresca picada 

-Para los ravioles: 

-sal y pimienta blanca 

 

Preparación:

 Preparare el relleno. En un bowl agregar el queso, los tomates y la menta. Mezcle bien hasta integrar todo. 

En una superficie lisa extenda una hoja de masa y distribuya al centro una cucharada del relleno preparado. Pincele los bordes con agua fría y cubra con otra hoja de masa. Presione con los dedos alrededor del relleno para sellar. Luego, con un cortapasta o cuchillo afilado, corte los ravioles. Repeta el mismo procedimiento con el resto de masa y relleno. 

En una olla caliente a fuego bajo la crema y el lemongrass. Cocine entre 1 o 2 minutos, luego cuele todo. Vuelva la crema a la olla y sazone con sal y pimienta. Reserve al calor. 

En otra olla con bastante agua salada hirviendo cocine la pasta hasta que esté al dente. Retire del fuego, escurra y sirva de inmediato con la crema de lemongrass.