Marquise de Chocolate

Ingredientes:

700g de chocolate en barra

-400g de manteca

-crema chantilly

Salsa inglesa:

-6 yemas

-250cc de crema

-250cc de leche

Coulis de mango:

-almíbar liviano

-1 mango

Salsa de menta:

-almíbar liviano

-Hojas de menta y albahaca

Preparación:



Hacer la salsa inglesa e incorporarla al chocolate fundido junto con la manteca. Una vez bien incorporados se lo reserva en el molde deseado en la heladera hasta que tome consistencia.
Armado: Colocar una base en coulis de mango, apoyar la marquise y sobre ella colocar chantilly. Saltear con almíbar de menta y albahaca.