Ingredientes:
- 1 kg de castañas de cajú
-1 hoja de laurel
-Algunas gotas de aceite
-Una cdta de esencia de esencia natural de vainilla
Preparación:
Rehogar ( sofreír) en el aceite las castañas. Remover la sartén hasta que exploten. Quitarles la cáscara externa. Agregar el laurel y hervirlas durante 10 minutos más o hasta que estén tiernas. Sacarles la piel interior. Preparar un almíbar a punto hilo. Echarle las castañas y la esencia. Cocinar durante algunos minutos hasta que el almíbar se reduzca. Dejar entibiar y procesar las castañas a fin de obtener puré.
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