Ensalada de hortalizas

Ingredientes:

-5 rabanitos

-1 atado de radicheta

-3 bulbos blancos de puerros

-1 huevo

-sal

-4 cditas de aceite de oliva

-4 cditas de mostaza

-2 cdas de jugo de limón

-pimienta

-orégano

-ají molido

-2 dientes de ajo

Preparación:

Lavar el huevo, hacer un orificio en la parte inferior y dejar hervir por 12 minutos. Luego sumergir en agua helada; enfriar, pelar y cortar en cuartos.

Remojar las hortalizas durante 15 minutos. Lavar, descartar tallos duros y en mal estado,  y colocar nuevamente en remojo en agua y vinagre blanco durante 20 minutos. Colar.

Tornear un rabanito con un cuchillo muy filoso y cortar los restantes en rodajas finas.

Cortar los puerros en en rodajas delgadas, poner en un colador y rociar con agua hirviendo.

Picar el ajo y colocarlo en un frasco junto al jugo de limón, el aceite de oliva y la sal, la pimienta, el orégano, el ají molido y la mostaza. Tapar y agitar.

Colocar en un recipiente la radicheta con los puerros y rabanitos.

Aderezar, y mezclar, decorando con el rabanito torneado y los cuartos de huevo duro, servir enseguida.