sábado, 30 de marzo de 2013

Paté de Feijón

Ingredientes:
-1 taza de porotos negros (feijón)
-un pedacito de alga kombu
-3 cdas de aceite de oliva extra virgen
-1cda de aceite de sésamo
-10 dientes de echallotes bien picados
-1 ají rojo chico bien picado
- 3 cdas de salsa artesanal de soja
-1 cdta de hojas de estragón
-1 cdta de ajedrea
-4 cdtas de pistachos tostados en mitades
-1 cda de aceto balsámico

Preparación:

Lavar muy bien los pororos y colocarlos en abundante agua con el alga. Levar a la heladera por 10 horas, y luego cocinarlos hasta que estén blandos. Colocarlos bien y procesarlos aún tibios. Reservar.
Rehogar en el aceito los echallotes y el ají. Agregar a los porotos procesados. Incorporar la salda de soja, las hierbas, los pistachos y el aceto. Mezclar bien.
Colocar la preparación en moldecitos individuales aceitados previamente. Llevar a enfriar a la heladera. Desmoldar y servir con ensaladas frescas.

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