Paté de Feijón

Ingredientes:

-1 taza de porotos negros (feijón)

-un pedacito de alga kombu

-3 cdas de aceite de oliva extra virgen

-1cda de aceite de sésamo

-10 dientes de echallotes bien picados

-1 ají rojo chico bien picado

- 3 cdas de salsa artesanal de soja

-1 cdta de hojas de estragón

-1 cdta de ajedrea

-4 cdtas de pistachos tostados en mitades

-1 cda de aceto balsámico

Preparación:

Lavar muy bien los pororos y colocarlos en abundante agua con el alga. Levar a la heladera por 10 horas, y luego cocinarlos hasta que estén blandos. Colocarlos bien y procesarlos aún tibios. Reservar.
Rehogar en el aceito los echallotes y el ají. Agregar a los porotos procesados. Incorporar la salda de soja, las hierbas, los pistachos y el aceto. Mezclar bien.
Colocar la preparación en moldecitos individuales aceitados previamente. Llevar a enfriar a la heladera. Desmoldar y servir con ensaladas frescas.