Ensalada de Arroz Integral con Vegetales Crudos

Ingredientes: 

-1 taza de arroz integral 

-1 taza de repollo rojo 

-2 ají rojos 

-1 cebolla roja pequeña 

-1 zanahoria grande 

-1 cda de albahaca fresca 

-10 aceitunas griegas 

-Aceite de oliva a gusto 

-Salsa de soja natural a gusto 

-Jugo de un limón 

-Jengibre fresco a gusto

Preparación:

Cocinar el arroz a fuego suave con difusor de calor. Aproximadamente, por 45 minutos. Debe quedar al dente. Colocar en un bol , enfriar y agregar las verduras. Condimentar con aceite de oliva, salsa de soja natural, jugo de limón y jengibre rallado.