Risotto con tomates y albahaca

Ingredientes:

-400 g de arroz (arborio o carnaroli) 

-1 cucharada de vino blanco

-2 cucharadas de aceite de oliva ajo picado a gusto 

-1 cebolla picada 

-15 tomates cherry en mitades

-2 litros de caldo caliente de ave o verdura 

-½ taza de queso parmesano rallado 

-1 cucharada de manteca 

 -1 cucharada de albahaca fresca picada 

-sal 

Preparación:


 En una olla  amplia calentar el aceite a fuego moderado, agregar el ajo y la cebolla, y cocinar hasta dorar levemente. Agregar el arroz y saltear por 1 minuto. Verter el vino y cocinar por 1 minuto más, o hasta que el alcohol se evapore. Agregar media taza de caldo caliente revolviendo constantemente. Dejar que se absorba el líquido antes de agregar otra media taza y repetir este procedimiento hasta terminar con el líquido. Cuando esté casi listo sumar el queso rallado, manteca, los tomates y la albahaca. Retirar del fuego y sazonar con sal. En platos individuales distribuir el risotto y servir de inmediato. Rinde 4 porciones.