Paté de Feijón

Ingredientes:

-1 taza de porotos negros (feijón)

-un pedacito de alga kombu

-3 cdas de aceite de oliva extra virgen

-1cda de aceite de sésamo

-10 dientes de echallotes bien picados

-1 ají rojo chico bien picado

- 3 cdas de salsa artesanal de soja

-1 cdta de hojas de estragón

-1 cdta de ajedrea

-4 cdtas de pistachos tostados en mitades

-1 cda de aceto balsámico

Preparación:

Paté de Tofu y Alcaparras (queso de soja)

Ingredientes:

-3 cdas de aceite de oliva extra virgen

-2 cebollitas de verdeo con sus partes verdes bien picadas

-1 cda de hoja de albahaca

-1/2 cdta de pimentón dulce

-1/2 cdta de jengibre fresco rallado

-1 cdta al ras de sal marina

-300 grs de tofu de textura mediana

-2 cdas colmadas de alcaparras

Preparación:

Tarta de Hortalizas

Ingredientes (6 porciones):

-1 base de masa para tarta pascualina

-2 tazas de acelga hervida y picada

-1 cebolla picada

-orégano

-nuez moscada

-pimienta

-sal

-2 claras de huevo

Para la salsa:

-1 lata de tomates perita al natural

-2 dientes de ajo

-orégano

-sal

-ají molido

Para gratinar:

-200grs de queso port salut

Para decorar:

-1 ají verde, cortado en aros.

Preparación:

Cafe con cereales

 

Ingredientes:

-Frutas frescas

-Cápsula de Grand Cru

-60 ml de leche de soya 

-Cereales integrales 

-20 ml de melaza

Preparación:

Coctel Energizante de Vegetales

Ingredientes:

-Un vaso de jugo de tomates

-Un caso de verduras frescas a elección

-1/2 vaso de leche descremada

-1 huevo crudo

-Agua, aproximadamente 1 litro

-4 cdas de té de perejil picado

Preparación:

Puré de Castañas de Cajú a la Vainilla

Ingredientes:

- 1 kg de castañas de cajú

-1 hoja de laurel

-Algunas gotas de aceite

-Una cdta de esencia de esencia natural de vainilla

Preparación:

Risotto de Cebada

Ingredientes (para 4 porciones):

-1 taza de cebada lavada

-1/2 dedalito de azafrán

-1 cebolla

-1 puerro

-1 cebolla de verdeo

-1 ají rojo pequeño

-2 dientes de ajo

-2 cdas de aceite de oliva extra virgen

-1 taza de arvejas frescas cocidas

-1 cdta de sal marina

-1 cdta de pimentón ahumado

-1 cdta de jengibre en polvo

Preparación:

Polenta con Salsa de Hongos

Ingredientes( 3 a 4 porciones):

-1 taza de polenta rápida.

-1 taza de leche

-4 cdas de aceite de oliva extra virgen

-3 cebolllitas de verdeo

-3 dientes de ajo

-1 cebollita roja

-1 taza de de champiñiones fileteados

-3 cdas de hongos secos picados

-2 cdas de salsa natural de soja

-Pimienta a gusto

-Queso provolone en láminas para servir

Preparación:

Tortillas de Zucchinis al Horno

Ingredientes (4 porciones):

-4 zucchinies (zapallito italiano) y 1 puerro

-2 cebollas de verdeo y 1 cebolla roja picadas

-Aceite de oliva a gusto

-3 huevos

- 2 dientes de ajo frescos

-1 cdta de perejil picado

-1 cdta de finas hierbas

-1/2 taza de queso gruyere rallado grueso

-Jengibre en polvo a gusto.

-Mostaza en polvo a gusto

-Ciboullete para servir a gusto

Preparación:

Postrecito de Mascarpone

Ingredientes ( 4 porciones):

-400 gramos de queso mascarpone

-1/3 taza de jugo de uvas frescas

-4 cdas de azúcar integral

-1 cdta de extracto de vainilla natural

-1/2 taza de uvas sin piel ni semilla

-Arándanos procesados para servir a gusto.

Preparación:

Pasta frola

Ingredientes:

Masa:

-2 tazas de harina leudante

-1/2  taza de azúcar

-120 gr de margarina diet

-2 huevos

-1 cdita de esencia de vainilla

Relleno:

-250 gr de dulce de membrillo

-4 cdas de agua

 

Preparación:

Aspic de frutas

Ingredientes:

-1 banana

-1 manzana

-1 durazno

-1 mandarina

-6 cerezas para decorar

-1 sobre de gelatina

-jugo de limón

Preparación:

Picar las frutas en cubos y rociarlas con jugo de limón. Disolver la gelatina con la mitad del agua que dice el envase, humedecer un molde de Bavarois con un poco de agua, colocar una parte de la gelatina y llevarla a enfriar. Esperar a que el resto de la gelatina tome punto jarabe espeso, mezclar con las frutas y volcar sobre la gelatina ya solidificada. Enfría en heladera y decorar con cerezas o pequeños trozos de frutas. No debe guardarse en freezer.

Pasta con Salsa Romero

Ingredientes (4 porciones):

-250grs de fideos secos de sémola

-1 ají rojo

-1 cebolla

-1 lata de tomates perita

-1 diente de ajo

-Hojas de romero

-Sal

Preparación:

Batido de Yogur Naturista

Ingredientes (4 porciones):

-2 yogures de vainilla descremados.

-1 banana

-2 porciones de gelatina agar agar

-1 cda de esencia de vainilla

Preparación:

Finocchio al pomodoro

Ingredientes:

-4 hinojos

-3 tomates

-2 puerros

-2 dientes de ajo

-4 cditas de aceite de oliva

-1 taza de caldo de verdura

-sal

-pimienta

-orégano

Preparación:

Budín tradicional

Ingredientes:

-150 Gr de harina leudante

-300 Gr de azúcar

-100 Gr de margarina diet

-6 claras

-vainilla

-1 cdita de ralladura de limón

Preparación:

Palta Aurora , receta fácil!

Preparación:
Escalonar la mitad de una palta o aguacate en el plato. Filetear una naranja y distribuir los gajos juntos con el jugo en el plato. Unir 100 cc de yogur natural con 500 cc de crema, sal, pimienta y un poco de jugo de naranja , hasta lograr un punto adecuado para salsear la palta y la naranja.
Para decorar: Distribuir 15 gramos de nueces y algunos gajos de naranja reservados.

Batido de cítrico y papaya

Ingredientes:

-1 Papaya

-4 Limas o 2 limones

-2 tazas de jugo de limón

-2 tazas de hielo granizado

-rodajes de lima o limón

Preparación:

Ensalada de hortalizas

Ingredientes:

-5 rabanitos

-1 atado de radicheta

-3 bulbos blancos de puerros

-1 huevo

-sal

-4 cditas de aceite de oliva

-4 cditas de mostaza

-2 cdas de jugo de limón

-pimienta

-orégano

-ají molido

-2 dientes de ajo

Preparación:

Borchetas de Fruta

Preparación:
Elegir frutas frescas , ensartar y presentarlas sobre una crema inglesa liviana.
Para la crema: cocinar, sin hervir, 200 c.c de leche, 200 c.c de crema con 5 yemas de huevo y 100 gramos de azúcar; agregar esencia de vainilla, cantidad a gusto.
Para la presentación: enfriar en un bol durante 30 minutos en la heladera. Tamizar la crema y dejarla caer en el bol. Colocar las brochetas y decorar con hojitas de menta fresca.

Cazuela con Pastas Corta

Ingredientes (4 porciones):

-100g de fideos guiseros

-200g de chauchas rollizas

-1/2 ají rojo

-1 cebolla de verdeo

-1 zanahoria chica

-2 rodajas de calabaza

-100g de habas frescas, peladas

-4 cdas de leche en polvo descremada, fortificada

-1 cda de germen de trigo

-sal

-pimienta

-laurel

-condimento para arroz

-caldo de verduras, cantidad necesaria

-albahaca fresca

Preparación:

Cazuela de Hortalizas

Ingredientes (para 4 porciones):

-1 repollo blanco

-1 lata de tomates perita al natural

-2 ramas de apio

-hojas de ajedra

-azafrán en hebras o 1 capsula

- 2 cebollas de verdeo

-2 dientes de ajo

-1 zanahorias rallada

-caldo de verduras, cantidad necesaria

-sal

-ají molido

-jugo de limón

Preparación: 

Panqueques a la suiza

Ingredientes:

-2 huevos

-4 claras

-8 cdas de leche descremada

-8 cdas de leche en polvo

-edulcorante a gusto

-esencia de vainilla

-100 gr de frutillas o frambuesas

-100 grs de queso blanco descremado

-soda

-cardamomo

-1/2 cdita de ralladura de naranja

-una cda de mermelada de naranja.

Preparación:

Salsa picante

Ingredientes:

-4 cditas de mayonesa

-2 rabanitos

-3 cm de rizoma  de jengibre

-2 cdas de queso blanco descremado

-1/2 cda de paprika

-1 cda de salsa de soja

-2 cditas de alcaparras

-jugo de limón

-sal

Preparación:

Arroz con miel

Ingredientes:

-1/2 vaso de arroz 

-1 diente de ajo

-aceite de oliva virgen

-un puñado de pasas sin semillas

-1/2 cebolla

-miel

-laurel 

 

 

Preparación:

Bavarois de frutillas

Ingredientes:

-250 gr de frutillas

-jugo de una naranja

-1 sobre de gelatina de frutilla

-1 cucharada de esencia de menta

Preparación:

Ensalada de Arroz Integral con Vegetales Crudos

Ingredientes: 

-1 taza de arroz integral 

-1 taza de repollo rojo 

-2 ají rojos 

-1 cebolla roja pequeña 

-1 zanahoria grande 

-1 cda de albahaca fresca 

-10 aceitunas griegas 

-Aceite de oliva a gusto 

-Salsa de soja natural a gusto 

-Jugo de un limón 

-Jengibre fresco a gusto

Preparación:

Zucchini a la menta

Ingredientres:

-4 zucchini

-1 ají colorado

-jugo de 1 limón

1 ramito de meta fresca

-perejil fresco

-sal

-pimienta de cayena

-4 cditas de aceite de oliva

-2 dientes de ajo

Preparación:

Sopa crema de puerros

Ingredientes:

-1/2 kilo de puerros

-1/2 litro de caldo

-1/2 litro de leche descremada

-1 cdita. de fécula

-1 cdita. de levadura de cerveza

-sal, pimienta, azafrán y nuez moscada  

Preparación:

Peras con corazón de helado

Ingredientes:

-2 peras

-200 gr de helado

-2 cucharadas de mermelada de membrillo

-1 taza de agua

-jugo de limón

-1 cucharadita de canela

Preparación:

Ravioles caseros de espinaca y acelga

Ingredientes:

Para la masa de ravioles:
-1/2 taza de aceite 

-2 y 1/2 taza de harina 

-agua

Para el relleno:

-3 tazas de acelga y espinaca picada

-200 gramos de ricotta

-nuez moscada
-sal

-pimienta 

Preparación:

Pastel de Alcauciles (alcachofas)

Ingredientes (4 porciones):

Masa:

-250grs de ricotta

-1 huevo

-1 cda de polvo para hornear

-Sal

-Pimienta

-Nuez moscada

Relleno:

-2 tazas de corazones de alcauciles hervidos

-1 cebolla picada

-1 cda de ajo y perejil picados

-2 huevos

-1 cda de queso rallado

-1 cda de salvado fino

Preparación:

Pan de Alcauciles (alcachofas)

Ingredientes (4 porciones):

-12 corazones de alcauciles hervidos con limón

-4 cebollas de verdeo picadas y rehogadas

-1 cda de queso rallado

-4 huevos

-12 cdas de arroz integral hervido

-Sal,pimienta

-Perejil

Preparación:

Pastelitos de queso y salsa de frutos rojos

 

Ingredientes:

Para los pasteles:

-500 gr de queso fresco

-6 cucharadas de harina

 -2 yogures naturales

-200 gr de azúcar

-6 huevos

-Mantequilla 

Para la salsa de frutos rojos:

 -500 gr de frutos rojos

-4 cucharadas de brandy (opcional)

Preparación:

Ensalada de almendras, espinaca y melocotón

Ingredientes:

-½  de taza de jugo de naranja
-120 gr de queso gruyere rallado
-150 gr de uvas

-220 gr de mayonesa light

-280 gr de melocotón en rodajas
-¼ de  taza de almendras tostadas
-300 gr de espinaca
-¼ cdita de canela

 
Preparación:

Tarta con piña y crema

 Ingredientes:

-Bizcochos tipo plantilla dulce

-2 latas de piña en su jugo

-1 litro de crema de leche

-2 sobres de gelatina de piña

Preparación:

Ensalada de col y queso

 

Ingredientes:

-1/4 de col

-20 daditos de queso fresco

-1 porción de yogur natural

-1 pote pequeño de melocotón en almíbar

Preparación:

Helado de tofu, chocolate y peras

Ingredientes:

-400g de tofu sedoso

-50g de margarina vegetal

-1 pizca de sal marina

-1/2 taza de crema de chocolate

-1/4 taza de azúcar de caña sin refinar

-1 taza de peras o compota de pera

- 1 cdta de zumo de limón

Preparación:

Helado de Yogur con limón

Ingredientes:

-3 yogures de limón descremados

-Edulcorante a gusto

-Ralladura de 2 limones y su zumo (jugo)

-Rodajas y ralladura de limón para decorar

Preparación:

Margarita

Ingredientes:

-50 cc de tequila
-30 cc de triple Sec 

-30 cc de jugo de limón

-Sal

Preparación:

Puré de Castañas de Cajú a la Vainilla

Ingredientes:

-1 kg de castañas

-1 hoja de laurel

-algunas gotas de aceite

-Una cdta de esencia natural de vainilla.

Preparación:

Rollo de Mocca

Ingredientes:

Para la masa:

-4 huevos

-sal

-150 gr de azúcar

-2 porciones de capuchino en polvo

-60 gr de harina

-60 gr de maicena

-azúcar en polvo

Para el sirope:

-3 a 4 cucharadas de café instantáneo en polvo

-100 gr de azúcar

Para el relleno y la decoración:

-720 gr de crema de lecha para batir

-3 porciones de capuchino en polvo

-100 gr de chocolate de mocca

Preparación:

Mermelada de Frutas Desecadas

Ingredientes ( 8 a 120 porciones):

-1/2 kilo de frutas desecadas variadas

-la piel de 1 limón (ralladura de limón)

-la piel de 1 naranja

-una pizca de canela

-1 clavo de olor

-Cardamomo a gusto

-2 cdas de azúcar integral

Preparación:

Galletas de Avena y Maní

Ingredientes:

- 1 taza de harina integral de trigo superfina tamizada con una cdta al ras de bicarbonato,

-1 taza de hijuelas gruesas de avena

-1/2 taza de maníes picados

-1 taza de azúcar integral

-1 cdas de aceite de oliva extra virgen

Preparación:

Pastelillos de limón

Ingredientes: 

-1 lata de leche evaporada 

-1 lata de leche condensada

-1/4 taza de jugo de limón  

-30 galletas tipo María

Preparación:
Licúa la leche evaporada y la leche condensada y agrega el jugo de limón sin dejar de licuar todo. Por otro lado, acomoda en un molde refractario cuadrado una capa de galletaitas Marías trituradas, cubre con una parte de la mezcla de limón y así repetir sucesivamente hasta terminar.
Lleva al refrigerador por dos horas aproximadamente.
Sirvelo frío decorándolo con ralladura de limón, rinde 8 porciones. 

Pastel al ron

Ingredientes:           

-3/4 taza de leche

-480 gr de harina

-1 sobre de levadura seca

-600 gr de azúcar

-sal

-6 huevos

-150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-1 ¼ tazas de ron

-fresas

Preparación:

Verduras en yogur

Ingredientes:

-1 kg de papas

-1 vaso de yogurt natural

-2 choclos

-1/2 kg porotos

-1 cda de aceite

-comino 

-perejil

-cilantro

-1/2 morrón

-sal 

Preparación:

Gateau de merengue al licor con hilos de chocolate

Ingredientes:

-100 gr de azúcar impalpable
-250 gr de azúcar molida fina y seca
-1/2 cdta de esencia de vainilla

-Baño de chocolate
-200 gr de mantequilla
-1 cda de cacao instantáneo

-1 cda de café instantáneo

-5 claras de huevo
-1 cda de un licor a gusto

Preparación:

Torrijas

Ingredientes:

-Pan

-Canela

-Leche

-Huevos

-Aceite de oliva

-Azúcar

-Canela

-Raspadura de limón

-1 copa de coñac

Preparación:

Jengibre drink

Ingredientes:

-l litro y medio de agua

-Cáscaras y semillas de 6 manzanas

-Jengibre picadito (media cucharadita)

-1 cáscara de medio limón

-1 cáscara de media naranja

 -4 clavos de olor

-canela en rama

-3 granos de pimienta 

-3/4 taza de miel o azucar morena

Preparación: