Brownies Integrales de Algarroba con Avellanas

Ingredientes:

-76 grs de avellanas

-3/4 de aceite de girasol

-1/2 taza de azúcar integral (azúcar rubio)

-1 cdas de miel

-2 unidades de huevos frescos, preferiblemente orgánicos

-1/2 de agua

-Jugo y ralladura de 1 naranja

-2 tazas de harina de trigo integral superfina

-1/2 taza de harina de algarroba

-1 cdtita de polvo de hornear o levadura de cerveza

Preparación:

Crema de Copos de Avena

Ingredientes:

-400 grs de copo de avena

-200 ml de agua caliente

-10 grs de manteca (mantequilla)

-una pizca de sal

-un vaso de leche

Preparación:

Tequila fire

Ingredientes:

-1y 1/2 onza de tequila

-1 cucharadita de salsa tabasco 

-1 rodaja de limón

-1 cucharadita de jugo de limón 

-1 pizca de polvo de cebolla

-sal

Preparación:

Panecillos de espinaca y queso

Ingredientes:

-2 tazas de harina

-2 cdas. de azúcar

-1 ½ cta. polvo de hornear

- ¾ cta. de sal

- ¼ cta. bicarbonato de sodio.

- 1/3 taza de manteca

- ½ taza de leche-

 1 huevo

-150 grs. de maíz congelado 

-140 grs. espinaca  picada -

 ½ taza de queso rallado.

Preparación:

Coliflor Especiada

Ingredientes:

-25 grs. manteca

-2 tomates pelados y picados (o 1 taza de pulpa de tomate)

-1 cda. curry

-¼ cta salsa inglesa

-¼ cta. nuez moscada

-¼ cta. mostaza

-sal y pimienta

-2 zanahorias en juliana

-1 cebolla chica en juliana

-2 zapallitos en juliana (o un morrón verde en juliana)

-¼ taza de pasas

-500 grs. de coliflor 

-1 tza. de caldo

Preparación:

Buñuelos de brócoli con queso

Ingredientes:

-1 taza de leche

-1 huevo

-2 tazas de harina

-2 ctas. polvo de hornear

-¾ ctas. de sal

-1 ½ taza de brócoli  en trocitos

-aceite 

-100 grs. de queso cremoso en cubos

Para la salsa blanca con: 

-2 cdas. de manteca

- 2 cdas, de harina 

-1 tza. de leche.

Preparación:

Crepes de Espinaca

Ingredientes:

-1 taza de leche caliente

-1 cdas de manteca blanda

-2 huevos

-1/4 taza de harina

-1/4 taza harina integral

-1 cta de polvo de hornear

-1/2 cta de sal

-1/2 taza de espinaca cocida

-queso cremoso gustoso

-queso rallado

-salsa blanca

Preparación:

Mousse de Uvas

Ingredientes:

-1 racimo de uvas blancas

-1 racimo de uvas negras

-2 huevos

-2 cdas de piñones

-50grs de azúcar

-1 cdita de ralladura de limón

-1 copita de cognac

-1cdita de esencia de vainilla

-1 cda de azúcar impalpable

-2 yogures descremados sabor vainilla

Preparación

Coliflor a la Griega

Ingredientes:

-¼ taza de extracto de tomate

-¼ taza de aceite de oliva

-½ taza vino blanco

-½ taza cebolla picada

-2 dientes ajo picado jengibre

-1 1/3 taza de agua

-1 cta. azúcar

-½ cta. sal

-una pizca de pimienta

- 500 grs. de coliflor Calagua hervida.

Preparación:

Submarino de Uvas

Ingredientes (4 porciones):

-2 racimos de uvas blancas

-1 lt de agua

-cáscaras y semillas de 2 manzanas

-1 copita de licor de menta

-1 cda de polvo para preparar jugo de manzanas

-2 lcavos de olor

-1 copita de cognac

-2 cdas de azúcar

-jugo de limón

Preparación;

Lavar las manzanas, pelarlas y retirarles las semillas. Colocar en un recipiente un litro de agua, los clavos de olor, el licor de menta, las cácaras y semillas de las manzanas; llevar al fuego y hervir durante 15 minutos.
Colcar el jugo y dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera. Lavar las uvas, escurrirlas, separar cuatro ramitos pequeños, sumergirlos en el cognac y luego pasarlos por azúcar. Quitarle los cabitos al resto de las uvas y acomodarlas en las copas. Retirar el jugo de la heladera y agregar  el juego de limón; batir y verter en las copas.
Decorar con las uvas azucararas y servir enseguida.

Postre Vital

Ingredientes (4 porciones):

-2 pomelos rosados

-1 naranja

-1 mandarina

-1 pera

-4 nueces

-azúcar a gusto o edulcorante en polvo

-nuez moscada

-una pizca de enebro molido

-clavo de olor molido

-1 limón

Preparación:

Espárragos estivales

Ingredientes:

-1 atado de espárragos verdes

-200 grs de queso blanco descremado

-1 cda de mayonesa diet

-2 tazas de caldo

-2 tomates para decorar

-3 sobres de gelatina sin sabor

Preparación:

Peras a la menta

Ingredientes:

-4 peras

-4 cdas de licor de menta

-1 ramito de menta

-jugo de un limón

-1 vaso de sidra

-edulcorante a gusto

-2 clavos de olor

-3 gramos de cardamomo

-1/2 cdita tamaño café de nuez moscada

-2 cdas de mermelada diet a gusto

Preparación:

Omelette de París

Ingredientes( 4 porciones):

-2 huevos

-6 claras

-250grs de champignones frescos

-2 tazas de leche descremada

-2 cdas de fécula de maíz

-1 cdita de puré de tomates

-2 cdas de ciboulette picadas

-1/2 échalote picada

-sal

-pimienta negra

-nuez moscada

-hojas de lechuga

Preparación:

Torta Helada

Ingredientes (10 porciones):

-2 yogures naturales descremados

-250grs de queso blanco

-1 cdita de ralladura de naranja

-edulcorante o azúcar a gusto

-2 cditas de escencia de vainilla

-rodajas de mango para decorar

Cobertura

-2 mangos

-1/2 taza de jugo de naranja

-1 cdita de escencia de vainilla

-2 claras

-2 cdas de miel

Preparación:

Guarnición agridulce

Ingredientes:

-1 cebolla

-1/4 de repollo

-2 tazas de brotes de soja

-1 ají rojo

-4 rodajas de ananá al natural

-1 zanahoria

-1 durazno

-1 cda de salsa de soja

-4 cditas de aceite de oliva

-jugo de limón

-sal

-pimienta

Preparación:

Cortar en cubos el durazno previamente pelado y en rodajas el ananá.

Lavar y picar finamente la cebolla y el el repollo.

Lavar los brotes de soja, escurrirlos.

Pelar las zanahoria, lavarla y cortarla a lo largo en 4 trozos. 

Retirarle al ají las semillas y partes blancas, cortarlo en fina juliana.

Calentar un recipiente, lubricarlo con rocío vegetal;rehogar la cebollas y el ají hasta que pierdan la rigidez.

Luego, agregar el repollo, ananá, durazno, zanahoria, los brotes y la salsa de soja; salpimentar y continuar la cocción durante 2 minutos más.

Retirar y rociar con aceite y jugo de limón.

Servir enseguida.

Sopa cema de legumbres

Ingredientes:

-4 tazas tamaño té de legumbres variadas

-100 grs de zapallo

-4 tazas de caldo

-100 grs de cebolla de verdeo

-nuez moscada

-sal

-pimienta

Preparación:

Vegetales Salseados

Ingredientes:

-2 hinojos

-1/2 coliflor

-4 cditas de mayonesa

-4 cditas de mostaza

-1 yogur descremado natural

-1/2 ají amarillo

-1/2 ají rojo chico

-1 cda de perejil picado

-1 cda de albahaca picada

-sal

-pimienta

Preparación:

Coctel de amor

Ingredientes:

-2 onzas de amaretto

-2 onzas de crema

-2 onzas de crema de cacao

-1 onza de ron

Preparación:

Copa de Frutas Tropicales

Ingredientes ( 4 porciones):

-1 mango

-1 rodaja de ananá (piña)

-2 higos

-200grs de helado de vainilla

-1 vaso de jugo de ananás (piñas)

-cardomomo

-hojas de menta para decorar

Preparación:

Sopa fría de melón y ciruelas

Ingredientes:

-1 melón chico

-1/4 kg de ciruelas

-4 cdas de jugo de limón

-edulcorante a gusto

-1 yogurt descremado sabor natural

-hojas de menta

-canela

Preparación:

Papas peladas al azúcar

Ingredientes (4 porciones)

-4 papas medianas

-2 cdas de azúcar

-roció vegetal

Preparación:

Crucíferas al Yogur

Ingredientes:

-1 coliflor chica

-1 brócoli chico

-2 dientes de ajo

-2 cdas de vinagre

-pimienta

-4 cdtitas de mayonesa sin huevo

-2 cdas de hojitas cebollín  o ciboulette picadas

-1 yogur natural descremado

-cúrcuma

-1 cdita de ajedrea o semilla de anís

-sal gruesa

Preparación:

Amareto amargo

Ingredientes:

-1 y 1/2 onza de Amaretto

-hielo

-1/2 onza de mezcla agridulce (sweet & sour mix)

Preparación:

Champagne de granada

Ingredientes:

-1 botella de champagne

-2 onzas de jugo de granada 

-1 onza de triple sec

-Semillas de granada

Preparación:
En una coctelera mezclar el triple sec y el jugo de granada y mezclarlos. Verter en una copa larga y terminar de llenar con champagne. Dejar caer las semillas de granda como decoración.

Avena Cocida con Leche

Ingredientes (4 porciones):

-3 tazas de agua

-1 taza de avena arrollada tradicional

-sal-canela

-azúcar a gusto

Preparación:

Ensalda de Queso

Ingredientes:

-1 lechuga de manteca

-4 rabanitos

-2 pepinos

-1 cebolla

-100 grs de queso blanco

-1 cditas de queso roquefort

-sal

-pimienta

-mostaza

-azúcar

-2 cdas de vinagre de vino

-4 cditas de aceite

Preparación:

Torta Sueca de Queso

Ingredientes (4 porciones):

-2 tazas de ricotta

-2 cdas de herina

-4 cdas de jugo de limón

-2 huevos

-4 cdas de azúcar

-1 pote de crema light

-2 cdas de almendras picadas

Preparación:

Orange Salad

Ingredientes:

-1 atado de berro

-2 naranjas

-2 zanahorias

-sal

-4 cditas de aceite de oliva

-jugo de limón

-2 cditas de orégano

-2 dientes de ajo.

Preparación:

Ensalada de arroz

Ingredientes:

-12 cucharadas de arroz integral hervido y frío

-1 huevo duro

-1 ají verde

-1 ají rojo

-1 remolacha

-1 tomate

-1 cebolla

-4 pepinos en vinagre

-4 cucharaditas de aceite

-sal y perejil

Preparación:

Souffle de Brócoli y Arroz

Ingredientes:

-1 cda de manteca

-2 cdas de cebolla picada

-2 cdas de harina

-1 taza de leche

-1/2 cta de sal

-pimienta

-1/4 de nuez moscada

-1/2 de queso rallado

-1 taza de arroz cocido

-1 taza de brócoli cocido

-3 yemas batidas

-3 claras batidas a nieve

Preparación:

Strudel de Espinaca

Ingredientes:

-1 masa para pascualina de hojaldre

-4 rebanas de muzzarella

-1/2 taza de pulpa de tomate

-1/2 cta de albahaca

-1/2 paquete de espinaca picada

-1/2 cta de sal

-2 huevos patidos

-1/2 taza de queso ralladao

-150grs de morrón rojo

-1/2 taza de aceitunas rebanadas

Preparación:

Melón borracho

Ingredientes:

-1 melón chico

-2 duraznos tipo pelones

-1 vaso de vermouth o vino blanco seco

-jugo de limón

-azúcar o edulcorante

Preparación:

Tarta Pascualina

Ingredientes:

-2 tapas de tarta pascualina

-1 paquete de espinaca tiernas

-4 alcauciles

-10 espárragos

-1 cebolla picada y rehogada

-1 cda de queso semiduro magro rallado

-3 huevos

-sal

-pimienta

-nuez moscada

-orégano

-2 cdas de leche descremada

Preparación:

Soufflé de arvejas

Ingredientes:

-2 cebollas grandes

-2 tazas de arvejas cocidas

-250 cm3 de leche descremada

-2 cdas de fécula de maíz

-sal

-pimienta

-nuez moscada

-4 claras

Preparación:

Arroz con Ajíes

Ingredientes (4 porciones):

-8 cdas de arroz integral

-2 tazas de brócoli

-1 taza de coliflor

-1 cebolla

- 1 zanahoria

-2 dientes de ajo

-2 tomates

-1/2 ají morrón

-1/2 ají verde

-1 cdita de páprika

-1 hoja de laurel

-2 cdas de perejil picado

Preparación:

Sopa Du Barry

Ingredientes:

-3 tazas de caldo desgrasado

-1 atado pequeño de coliflor

-1 taza de leche descremada

-1 cda de fécula de maíz

-2 cdas de perejil picado

-2 dientes de ajo

-sal

-pimienta

-nuez moscada

-semillas de apio

-hojitas de apio para decorar

-4 cdas de levadura de cerveza en polvo

Preparación:

Soufflé de chocolate

Ingredientes:

-200 grs de queso blanco descremado

-2 cdas de cacao

-4 claras

-1 taza de harina leudante

-esencia de vainilla

-edulcorante a gusto

-una pizca de café instantáneo molido

Preparación:

Ensalada de Brocoli

Ingredientes:

-1 taza de brocoli cocido

-1 morrón rojo cortado en cubitos

-1 morrón verde cortado en cubitos

-2 ctas de miel

-2 ctas de salsa de soja

-1 cdta de aceite

-1 taza de brotes de soja

Preparación:

Tarta de queso

Ingredientes:

-1 tapa de masa para tarta

-250 grs de cebolla de verdeo

-400 grs de queso port salut diet

-sal

-pimienta

-2 huevos

-100 cm3 de leche descremada

Preparación:

Morrones rellenos con choclo

Ingredientes:

-4 a 6 morrones sin semilla

-4 tazas de maíz (choclo)

-1 cta de sal

-1/8 cta de pimienta

-1 taza de queso fresco rallado

-4 cdas de manteca

-4 huevos batidos

Preparación:

Budín de Choclo

Ingredientes:

-3 huevos

-250 grs de maíz (choclo)

-2 cdas de harina

-1 cda de manteca

- 3/4 taza de leche

-cta de sal

-1/8  cta de pimienta

-1 cda de cebolla picada fina

Preparación:

Sorbete de durazno

Ingredientes:

-1 lata de duraznos al natural

-8 bochas de helado sabor limón

-hielo granizado

-1 cda de gran Marnier

Preparación:

Ensalada de Pireo

Ingredientes (4 porciones):

-200grs de pasta corta seca tipo penne

-1 planta de lechuga morada

-2 tomates

-8 aceitunas negras

-4 cdas de queso cottage

-4 cdtas de aceite de oliva

-juego de limón

-pimienta

-1 cdita de estragón

-1 cdita de orégano

Preparación:

Flan de Peras con Especias

Ingredientes (4 porciones)

-4 peras

-1250grs de ricotta

-edulcorante líquido a gusto

-1 cda de escencia de vainilla

-1 cdita de canela

-1/2 cdita de cardomomo en polvo

-3 huevos

-4 claras

-1 limón

Preparación:

Ensalada con pistachos

Ingredientes:

-2 tomates

-200 grs de mozzarella

-1 planta de lechuga de manteca

-1 huevo duro

-8 aceitunas negras

-4 anchoas en salmuera

-4 cditas de aceite de oliva

-sal

-orégano

-ají molido

-jugo de limón o vinagre

-4 pistachos fileteados

Preparación:

Pizzetas de ajíes

Ingredientes:

-4 panes de pita

-1/2 ají rojo

-1/2 ají verde

-1/2 ají amarillo

-200 grs de champignons

-albahaca

-1/2 lata de salsa de tomates

-orégano

-2 dientes de ajo

-200 gr de queso port salut rallado

-sal

-pimienta

Preparación:

Ensalada Alemana

Ingredientes:

-1/2 repollo

-1 ají rojo

-2 cebollas de verdeo

-2 zanahoras chicas

-hojas de menta fresca

-2 dientes de ajo

-jugo de limón

-2 cdas de aceite de oliva

-sal

-pimienta

Preparación:

Sopa Paysandú

Ingredientes (4 porciones):

-2 bananas

-1 palta

-3 cdas de perejil picado

-1 litro de agua

-sal

-pimienta

Preparación:

Copa de Yogur y Frutas Tropicales

Ingredientes (4 porciones):

-500 grs de frutillas

-4 damascos

-1 naranja

-2 yogures descremados

-hojitas de menta

-2 cdtas de licor de naranja

-1 pizca de garam masala

-1 pizca de clavo de olor

Preparación: